Un menú navideño apto para todos, enfermos incluidos

Tal vez este año tienes algún miembro nuevo en la familia o algunos de los que ya están tienen alguna patología, ya sea diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, o es celiaco. ¡Pero se te complicó pensar un menú para que puedan comer todos lo mismo!

Para las personas con diabetes, colesterol elevado, celiaquía o hipertensos, diciembre puede ser un mes muy complicado, ya que no pueden comer todo lo que se sirve en las mesas.

¿Es posible elaborar un menú saludable para todos? Sí lo es, aquí te planteo una opción de menú que te puede facilitar la cena de Nochebuena o Navidad .

Una porción aporta 275 calorías y 20 gramos de carbohidratos. Sin gluten y sin sal.

2. Cortar en brunoisse (cuadraditos pequeños) el pepino, la cebolla y el mango.

3. Pelar los aguacates y mezclarlos con zumo de limón y el queso crema.

4. Dorar los langostinos en una sartén bien caliente.

5. Presentar en plato o copa. Hacer una base con la mousse, colocar encima la ensalada de mango, pepino y cebolla. Aderezar con aceite de oliva. Terminar con un langostino.

Una porción aporta unas 400 calorías y contiene 30 gramos de carbohidratos. Sin gluten, hiposódico, bajo en grasas.

2. Cubrir una fuente con papel aluminio previamente lubricado con aceite.

3. En un recipiente mezclar el ajo con la mostaza, la pimienta y cubrir la superficie de la costilla.

4. Colocar la costilla en la fuente de horno y hornear de 20 a 25 minutos. Dejar descansar y cortar en fetas.

5. Lavar las papas y hornear con la piel.

6. En una sartén saltear el perejil y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva.

7. Servir la carne y 4 papas con la salsa provenzal y acompañar con una ensalada verde.

Una porción aporta 52 calorías. Es apto para diabéticos, celíacos, hipertensos y también los que tienen el colesterol alto. También puede elaborarse con otras frutas como ciruelas, peras o mango.

1. Preparar la gelatina dietética con 1/2 taza de agua hirviendo y otra de agua fría y colocar en el refrigerador.

2. Por otra parte, mezclar en un recipiente el yogur dietético con el queso cremoso light y el melocotón (durazno) en trocitos.

3. Agregar a la preparación anterior la gelatina consistente, y por último, las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

5. Servir en copas y decorar con duraznos cortados en gajos.

Ahora solo falta ir a comprar los ingredientes para preparar esté delicioso menú saludable para compartir y disfrutar con toda la familia en esta Navidad.